domingo, 29 de junho de 2014

Almoço de Domingo

Domingo é o dia em que geralmente caprichamos no almoço. E hoje foi o meu dia de cozinhar em casa. O cardápio era minha escolha, de matéria prima, tinha-mos coxa de frango.
E ao escolher o que fazer hoje, resolvi fazer uma coisinha diferente do tradicional frango assado :)
Preparados?

Aí esta,

Filé de coxa grelhado ao molho de laranja e gengibre, acompanhando um penne à moda da Aline.



Para os interesados, esta é a receita.

Ingredientes:

Para o frango
1kg de coxa e sobre coxa com osso (*desosse e reserve o osso)
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
pimenta moida na hora
ervas finas a gosto

Para o molho
ossos de frango (* os reservados)
2 cebolas grandes 1 colher de chá de pó de genginbre 
talo do salsa
2 dentes de alho amassados suco de 3 laranjas peneirado
pimenta a gosto 
800ml de água
1 colher de azeite
1 colher de trigo

Para a massa
1 pacote de Penne
3 a 4 rodelas de tomate seco
1/2 lata de milho em conserva
1 cebola grande picadinha bem miuda
salsinha picada

Mode de preparo

Primeiramente desosse o frango, reserve os ossos e tempere o filé com sal, pimenta, ervas e alho amassado. Reserve.
Em uma panela bem quente coloque um pouco de gordura (um fio ) e frite os ossos até dourar, acrescente a cebola o alho e deixe refogando, adicione o gengibre, a pimenta, a cenoura e o talo da salsa. Deixe ferver e reduzir pela metade.
Emquanto isso, cozinhe a massa. 
Em uma panela, coloque o óleo do tomate seco, a cebola picada em cubos médios, deixe refolgar até ficar translúcida. Adicione o milho, salsa e acerte o sal. Reserve.
Hora de grelhar o filé de coxa, reserve.
Finalizando o molho: 
Ao reduzir a metade do molho retire os ossos e a cenoura, adicione o suco de laranja, deixe ferver mais um pouco.
Em uma panela, cozinhe o trigo em uma colher de gordura até formar uma "pastinha"( eu usei azeite, mas dá para usar manteiga).
Adicione aos poucos o molho e não pare de mexer, ao terminar de engrossar adicione a salsinha para finalizar.
Misture a massa ao tempero, e ao servir coloque o molho em cima do filé, e bom apetite. =)

Gente dá um pouco de trabalho, mas o sabor é incomparável. Uma delícia, que valerá toda sua dedicação na cozinha.

;) Beijão a todos!

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